ชีสเลิฟเวอร์ต้องรู้! มีกี่ชนิด & กินยังไงให้อร่อยถูกใจ
ช่วยเราแชร์ได้นะ
หมวดหมู่ : Food Tips
Posted Oct 22, 2020
เมื่อพูดถึงชีสคนที่เป็นชีสเลิฟเวอร์ตัวจริงเสียงจริงต้องร้องว้าวถึงความอร่อย โดยเฉพาะอาหารอิตาเลี่ยนมักมีชีสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แม้ว่าชีสให้พลังงานสูงปี๊ดแต่หลายคนก็อดใจไม่ได้ที่จะต้องขอลองชิมอาหารที่มีชีสแสนอร่อยสักคำให้ชื่นใจ สำหรับชีสนั้นทำมาจากนมทั้งนมวัว นมแพะ นมแกะ หรือแม้กระทั่งนมควาย โดยคัดแยกโปรตีนออกมาจนเป็นก้อนแล้วนำมาผสมกับเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ บ่มจนเข้าเนื้อทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น ซึ่งชีสนั้นมีหลากหลายชนิดตามแหล่งผลิต คาดว่ามีกว่า 1,000 ชนิดทั่วโลก โดยชนิดของชีสที่ชีสเลิฟเวอร์ควรรู้จักมีดังนี้
พาร์มีซานชีส (Parmesan Cheese)
มีที่มาจากประเทศอิตาลี เป็นชีสแข็ง (Very Hard Cheese) รสชาติออกเค็มมัน จะใช้กระบวนการบ่มยาวนานสูงสุดถึง 3 ปี ยิ่งบ่มนานยิ่งอร่อย จะทำให้รสชาติยิ่งเข้มข้นมาก ส่วนใหญ่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า , ซีซาร์สลัด, สปาเก็ตตี้คาโบนารา, ริซอตโต้ , เฟซตูชินี่ เป็นต้น
เชดดาชีส (Cheddar Cheese)
มีที่มาจากเมือง Cheddar ประเทศอังกฤษ เป็นชีสชนิดแข็ง (Hard Cheese) รสชาติเข้มข้น มีรสเค็มนิดๆ นิยมนำมาทานกับแซนวิส ขนมปัง หรือใช้โรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มความอร่อย เช่น สลัด , มันฝรั่งอบ, พาสต้า ได้เป็นอย่างดี
บลูชีส (Blue Cheese)
มีที่มาจากประเทศฝรั่งเศส เป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะมีจุดสีฟ้าอมเขียวขึ้นอยู่บนชีส เนื่องจากใช้เชื้อราชนิดดีมีประโยชน์ต่อร่างกายที่ชื่อ Penicillium ในการบ่มจึงทำให้บลูชีสมีกลิ่นเฉพาะตัว รสเข้มข้น นิยมใช้ทำอาหารประเภทเมนูอบเป็นส่วนใหญ่ เช่น ไก่อบชีส , เบคอนอบชีส เป็นต้น
มอสซาเรลลาชีส (Mozzarella Cheese)
มีที่มาจากประเทศอิตาลี เป็นชีสชนิดกึ่งนุ่ม (Semi-Soft Cheese) มีความโดดเด่นในเรื่องความยืดหนึบหนับรสอร่อยกลมกล่อม กลิ่นของชีสชนิดนี้จะไม่แรงมากเพราะไม่ผ่านกระบวนการบ่ม อาหารที่นิยมใช้ชีสประเภทนี้คนไทยรู้จักกันดี เช่น หน้าพิซช่า , ลาซานญ่า หรืออาหารประเภททอดที่สอดไส้ชีสให้รสสัมผัสนุ่มยืดเวลากินอร่อยสุดๆ อ้วนเท่าไหร่ก็ยอม
สวิสชีส (Swiss Cheese)
แน่นอนว่ามีที่มาจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ จะมีลักษณะที่เห็นได้ชัดคือมีรูกระจายเต็มตัวชีสจากการบ่มแล้วเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเนื้อชีสทำให้เป็นโพรง ใช้ระยะเวลาบ่มประมาณ 10-18 เดือน รสชาติมันให้รสสัมผัสนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน สามารถทานได้ทันทีหรือจะนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารก็ได้ ส่วนใหญ่จะนิยมทานร่วมกับไวน์ขาวและแชมเปญ
บรีชีส (Brie Cheese)
มีที่มาจากแคว้น Brie ประเทศฝรั่งเศส เป็นชีสเนื้อนุ่ม (Semi-Soft Cheese) เนื่องจากการบ่มเพาะ 5-6 สัปดาห์ทำให้มีลักษณะสีขาวคล้ายเค้กก้อนโต ชีสประเภทนี้มักนิยมกินกับผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร หรือจะทานคู่กับแครกเกอร์ แยมผลไม้ น้ำผึ้ง ถั่วธัญพืชและขนมปังก็ได้เช่นกัน
กามองแบร์ชีส (Camembert Cheese)
มีที่มาจากเมือง Camembert ประเทศฝรั่งเศส เป็นชีสยอดนิยมเพราะความกลมกล่อมของรสชาติมีรสสัมผัสของความครีมมี่ ออกหวานนิดๆ หอมๆ มันๆ จึงถูกใจชีสเลิฟเวอร์เป็นที่สุดมี นิยมทานร่วมกับไวน์แดง ขนมปัง ผลไม้
กูวด้าชีส (Gouda Cheese)
มีที่มาจากประเทศเนเธอร์แลนด์ เป็นชีสชนิดแข็ง (Hard Cheese) สีเหลืองเข้ม รสเค็ม ถ้าหากบ่มนานกลิ่นจะแรงขึ้น ลักษณะเฉพาะจะเป็นก้อนแบนกลมเคลือบด้วยไขขี้ผึ้งสีแดงหรือสีเหลือง เพื่อไม่ให้ชีสแห้งมากหลังจากตากชีส 2-3 วัน นิยมทานเปล่าๆ หรือทานคู่ผลไม้สดๆ ขนมปัง แครกเกอร์ หรือถั่วชนิดต่างๆ ก็ได้
มาสคาโปนชีส (Mascarpone Cheese)
มีที่มาจากประเทศอิตาลี เป็นชีสที่มีความชื้นสูง (Soft Cheese) ละมุนลิ้นละลายในปากรสชาติดี นิยมใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูขนมหวาน เช่น ทีรามิสุพาย , บานอฟฟี่ , ชีสเค้กฯลฯ
เฟตาชีส (Feta Cheese)
มีที่มาจากประเทศกรีซ สีขาว เนื้อนุ่ม (Semi-Soft Cheese) เป็นชีสสดที่มีรสเค็มไม่มากทำจากนมแกะหรือนมแพะ ส่วนใหญ่ใช้ปรุงเมนูกรีกสลัด ใช้ทานคู่กับสเต็ก หรือทานเพื่อตัดเลี่ยนร่วมกับเมนูปิ้งย่างก็ได้เช่นกัน
คอทเทจชีส (Cottage Cheese)
มีลักษณะเป็นเม็ดกลมคล้ายเมล็ดข้าวโพดคั่ว มีรสอ่อน มีความอมหวานของนมนิดๆ อาจผลิตจากนมพร่องมันเนยไขมันต่ำ อุดมด้วยโปรตีน และมีโปรไบโอติกที่ดีต่อลำไส้ ไม่ผ่านการหมักหรือการบ่ม นิยมทานกับผลไม้ สลัด หรือของหวาน
หากรู้จักและเข้าใจชีสแต่ละชนิด ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับชีสเลิฟเวอร์ที่จะเลือกชีสให้เหมาะกับอาหารจานโปรดของคุณ หากอยากสั่งอาหารที่มีชีสเยิ้มๆ มากินที่บ้าน เพียงแค่ดาวน์โหลดแอป Robinhood สั่งอาหารได้ทันทีจ่ายค่าอาหารและค่าส่งตามระยะทางจริงไม่มีการบวกเพิ่มแต่อย่างใด.
ที่มา
https://www.chonklang.com/th/บทความ/11+ประเภทชีส+ที่คนรักชีส
https://www.chonklang.com/th/บทความ/11+ประเภทชีส+ที่คนรักชีส
